酪蛋白

来自牛乳的酪蛋白钠盐是一种磷蛋白。有四种主要类型的酪蛋白组成了牛乳中约80%的总蛋白量：α-s1 酪蛋白, α-s2 酪蛋白, β-酪蛋白以及κ-酪蛋白。

来自牛乳的酪蛋白钠盐可适用于：
制备以酪蛋白为基础的膳食用于研究维生素E对凡纳滨对虾幼虫膳食的营养效应；
测定含有胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和肽酶的三酶溶液活性的检测；
调查牛生长激素（bST）服用以腹腔酪蛋白注射对荷斯坦阉牛皮氮代谢的影响研究；
作为免疫印迹中的封闭液组成成分。