支链淀粉

支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应。

支链淀粉是由葡萄糖组成的高支化多糖，它与直链淀粉一起形成淀粉。 支链淀粉的糖苷键在葡聚糖链中是α-1,4，在分支点是α-1,6。

支链淀粉被用于研究淀粉的开发。