动物血红蛋白（鸡）

血红蛋白是红细胞的主要成分，是其具有红色颜色的原因。它在红细胞中的正常浓度为34％。血红蛋白是一种带有α和β链的球状蛋白，其分别含有141和146个氨基酸。它以四聚体的形式存在，每个单体都带有由铁元素所构成的血红素的杂环卟啉环。

鸡血中的血红蛋白已被用于：
• 在脊髓匀浆中利用Darbkin′检测、四极离子淌度飞行时间质谱用于定量脑实质性内出血和实质性出血的标准曲线生成
• 在结晶研究中生成分子印迹聚合物（MIP）以模拟高分子量聚乙二醇（PEG）